Postres de Semana Santa
Ingredientes:- Pan para torrijas (750 gramos)- 1 litro de leche- 100 gr de azúcar- 2 ramitas de canela- Aceite de oliva- Huevo batido para freírlas- CanelaElaboración:Cortarmos el pan rebanadas de más de un centímetro.Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado. Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).
Ingredientes:
– 1 sobre de levadura
– 1 kilo de harina
– 1 cucharada de ralladura de naranja
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 1 vaso de aceite templado
– 1 vaso de vino blanco
– 4 o 5 clavos
– 1 cucharada sopera de anís
– 1 pizca de sal
– 1/4 de kilo de azúcar
– 1 cucharadita de canel.Elaboración: En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado. Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva. Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos. Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro. A parte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma. Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos. Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirve.
Ingredientes:
125 gramos de harina, 250 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 4 huevos, la piel rallada de medio limón, un pellizco de sal, aceite de oliva para freír y azúcar para espolvorear.Elaboración: Tan sencillo como poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal y llevarlo a ebullición. Cuando empiece a hervir, tienes que verter la harina de una vez y sin retirar del fuego mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
Retirar entonces del fuego y dejar que la masa se entibie, entonces es el momento de que empieces a incorporar los huevos de uno en uno,? eso sí, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
Pasado este tiempo, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retíralos cuando estén y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass.
Ingredientes:Para el mazapán: 200 grs. de azúcar, 100 gramos agua, 150 gramos de almendra molida.Para el dulce de yema: 100 grs. de azúcar, 50 gramos de agua, 4 yemas de huevo.
Preparación:
Primero elaboraremos el mazapán: Hay que hacer en el fuego almíbar con el agua y el azúcar y añadir la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar y preparamos el dulce de yema: Volvemos a hacer almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema. Dejamos enfriar.Montaje de los huesos: amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados. Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro. Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas. Las sacamos del palo, dejándolas secar y rellenamos con dulce de yema.
?La receta paso a paso, pincha AQU?
Ingredientes:
1 l de leche,
250 gr de arroz,
100 gr de azúcar,
1 limón,
1 canela en rama,
2 cucharadas de canela en polvo.
Preparación: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita. Servir frío.
Ingredientes:
500 ml de leche,
150 gramos de mantequilla,
125 gramos de azúca,r
4 huevos, harina,
1 ramita de canela, un trozo de corteza de limón, aceite de oliva.Elaboración:
Poner a hervir la leche con la rama de canela y un trozo de piel de limón (sin la parte blanca). Después, colar la leche.
Derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir 5 cucharadas de harina y remover. Seguidamente incorporar el azúcar sin dejar de remover y finalmente la leche.
Cocer a fuego lento removiendo constantemente con las varillas, evitando que la pasta se pegue al fondo del cazo.
Cuando arranque el hervor se retira del fuego, se deja templar un poco y se añaden entonces 4 yemas de huevo batiendo enérgicamente.
Verter la masa sobre una placa engrasada con un poco de aceite de forma que la plancha de masa quede con un grosor de 2 centímetros. Dejar enfriar completamente.
Una vez fría la masa y solidificada, se corta en trozos al gusto y se pasa primero por harina y después por clara de huevo batida. Freír en una sartén con abundante aceite de oliva hasta dorar.
Sacar la leche frita escurriendo bien y disponer sobre una fuente.
Servir espolvoreada con azúcar y canela en polvo.
Ingredientes:- Pan para torrijas (750 gramos)- 1 litro de leche- 100 gr de azúcar- 2 ramitas de canela- Aceite de oliva- Huevo batido para freírlas- CanelaElaboración:Cortarmos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).
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