Este Día de las Madres consiente a mamá con una Lasaña Vegetariana

El 10 de mayo es un fecha muy especial para las mamás en México y muchos otros países. Ese día encárgate de la comida y deja que la reina de la casa descanse.

Te dejamos una deliciosa receta con vegetales que les va a encantar:
 Ingredientes:
• Láminas de pasta para lasagna
• 1 manojo de espinacas
• 2 Berenjenas
• 2 Calabacitas
• Queso de cabra
• Albahaca fresca
• Dos latas de Salsa para pasta
• 2 y media tazas de Crema reducida en grasa
• 2 Limones
• 3 Jitomates Bola
• 6 Setas

Procedimiento:

Iniciaremos rebanando las calabacitas, después filetea las setas, corta en rodajas el jitomate y la berenjena.

Remoja en un recipiente con agua y limón las berenjenas cerca de 5 minutos y escurre para que no se amarguen.

Pon a cocer la pasta durane 10 minutos para que quede aldente. Una vez que la pasta esté en su punto pásala por agua fría y déjala escurrir para evitar que se siga cociendo y no se pegue.

En un molde cuadrado coloca una capa de pasta y encima una capa de verduras rebanadas agrega un poco de salsa para pasta. Coloca otra capa de pasta, agrega la crema, las espinacas y ponle una capa de pasta más. Agrega un poco más de salsa y continua siguiendo este patrón hasta terminar con todos los ingredientes.
En la última capa cubre completamente con salsa de tomate y agrega queso de cabra desmenuzado. Tapa con papel aluminio. Hornea por 30 minutos a 180 grados. Sirve con albahaca fresca.

Puedes sustituir la crema por una salsa de queso para un sabor más fuerte. Si no eres muy fanática del queso de cabra puedes sustituirlo por queso doble crema o queso riccotta.

Ahora sí, a consentir a mamá con esta deliciosa, práctica y fácil receta. No necesitas ser experta en la cocina pero ella valorará el que prepares algo especial en su día.