¿Cómo preparar un rico Panettone?

El panettone o pan dulce en países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche con pasas y frutas confitadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, mantequilla y azúcar

Aquí la receta de este pan.

Ingredientes

• 25 gramos de levadura fresca o 10g de levadura seca
• 60ml de leche tibia
• 375 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 150 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 60 gramos de uva pasa
• 150 gramos de mezcla de frutos secos
• 8 cerezas en almíbar, en mitades escurridas
• 60ml de ron
• 1 limón, sólo ralladura
• 50 gramos de almendra troceada
• Molde circular, de 15 cm de diámetro y 15 cm de alto
• Manteca vegetal, la necesaria
• Horno precalentado a 180 °C

Procedimiento

Desbarata la levadura en el lácteo, moviéndola hasta que se disuelva por completo, reserva.
En el tazón de la batidora, revuelve la harina, el azúcar y la sal; agrega la mantequilla y los huevos.
Añade la levadura y bate hasta obtener una masa elástica que no se pegue en las manos; tapa.
Deja reposar par que doble su volumen; revuelve las pasas con los frutos secos, las cerezas y el ron.
Amasa la masa de manera que le “ponches” el aire y se sienta suave; con las manos, extiéndela.
Al centro, colóca lo mezclado, la ralladura y las almendras; cubre con la orilla de la masa y amasa un poco.
Engrasa el molde y cubre el interior con papel siliconado o encerado; pon la masa y hornea 50 minutos, desmolda.