Enchiladas suizas, la receta

Y para el desayuno o la comida. Unas deliciosas enchiladas gratinadas o como también se conocen, enchiladas suizas.

Ingredientes:

• 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
• 1 kilo de tomate verde
• 4 piezas chile de árbol
• 1 ramita de cilantro
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1 taza de crema
• ½ kg tortillas
• 12 piezas de queso manchego
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

 

Procedimiento:

Cuece los tomates hasta que cambien de color

Agrega los tomates la ,cebolla, el cilantro,el caldo de pollo, el ajo, el chile, la crema y 1 taza de caldo de tomate.

Licúa muy bien y hierve.

Fríe un poco las tortillas.

Escurrelas y rellenalas con pollo caliente.

Pon 3 enchiladas en un plato y bañalas con suficiente salsa.

Pon el queso rebanado y gratínalas por 5 minutos.

 

Nota:

También puedes utilizar tomatillo verde pequeño para la salsa.

Puedes sustituir el chile de árbol por jalapeño o cuaresmeño.

Para gratinar es recomendable usar un horno eléctrico de resistencias, pero si no tienes uno, en el microondas por 1 minuto.

El pollo puede ser sólo hervido y deshebrado, pero si quieres puedes sazonarlo un poco con caldillo de jitomate o simplemente sal y pimienta.