Tempura de verduras y marisco

En May 26, 2008

Ingredientes para cuatro personas:
1 zanahoria – 1 calabacín ? 1 berenjena – 1 pimiento verde italiano – 4 langostinos – Aceite de oliva virgen para freír. Tempura: 2 vasos de agua – 90 g de harina – 1 cucharadita de harina de maíz – Sal. Salsa: 1 vaso de mirin – 1"5 vasos de agua – 1 vaso de salsa de soja.Así se hace:
Prepara la tempura en un bol amplio, mezclando la harina con la harina de maíz y la sal en un poco de agua muy fría. Remueve con una cuchara de madera para que se ligue perfectamente. Añade el resto del agua, mezcla y conserva en la nevera media hora.Saca el rebozado del frigorífico y calienta aceite en una sartén amplia. Limpia las verduras, córtarlas en tiras y pela los langostinos. Reboza todo en la tempura y fríelo. Escurre las verduras y los langostinos fritos sobre un trozo de papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite. En un cazo aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa y caliéntalos sin que lleguen a hervir.
A la hora de servir, presenta todos los rebozados en una fuente amplia y la salsa en un cuenco aparte.