Tronco de piñones y nata

Tronco de piñones y nata

Ingredientes para 4 personasPara el bizcocho:- 3 huevos grandes
– 90 g de azúcar
– 90 g de harina
– Una cucharadita de levadura en polvoPara el relleno:- 150 g de fresones
– un kiwi maduro
– 200 g de nata líquida
-75 g de azúcarPara la cobertura:- 200 g de mantequilla
– 150 g de azúcar glas
– 200 g de piñonesAsí se hace1.Precalienta el horno a 175oC. Recubre la bandeja del horno con un papel especial para horno o papel de barba untado con mantequilla.2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega las claras batidas a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal y envuelve la mezcla. Finalmente, pasa por un tamiz la harina junto con la levadura y añádela a la mezcla con movimientos envolventes suaves de abajo a arriba.3. Vierte esta masa sobre el papel extiéndela y la horneas 10 minutos. Saca el bizcocho, despégalo rápidamente del papel, lo pasas a otro limpio y lo enrollas. Déjalo enfriar.4. Monta la nata y le agregas el azúcar poco a poco. Rellena el bizcocho con la nata, las láminas de fresa y las rodajas de kiwi. Coloca el tronco en una fuente, sobre una blonda.5. Bate la mantequilla y el azúcar y recubre el tronco. Pégale los piñones y adorna con rosetones de mantequilla, azúcar, fresas o guindas. Manténlo en frío hasta servir.María Zarzalejos