Sabrosa y nutritiva

Sabrosa y nutritiva

Ingredientes para 4 personas- 1 berenjena grande
– 2 calabacines
– 4 ramos de coliflor
– 8 champiñones enteros
– 4 lonchitas de bacon
– 1 cebolla mediana
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 750 ml de leche entera
– 50 g de harina
– Sal
– Pimienta blanca molida
– Nuez moscadaAsí se hace1. Lava la berenjena, corta cuatro láminas a lo largo y sumérgelas en agua fría durante 20 minutos. Escúrrelas y colócalas en papel absorbente. Pela la berenjena que haya sobrado, pica la pulpa y resérvala.2. Lava el calabacín y corta otras ocho láminas a lo largo. Cuece la coliflor y, de cada ramito, haz varias lonchas y mantenlas calientes al baño María.3. Limpia los champiñones, trocea los tallos y resérvalos. Deja los sombreretes enteros.4. Mezcla el aceite con la harina y la sal. Vierte la leche y haz una besamel, cociéndola 20 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos, agrega los tallos de los champiñones, la pulpa de la berenjena y una pizca de pimienta y otra de nuez moscada.5. Remueve la mezcla, baja el fuego al mínimo y mantén la cocción cinco minutos más.6. Mientras se hace la besamel, prepara a la plancha las lonchas de berenjena, las de calabacín y los champiñones enteros. No olvides sazonarlos con sal gorda, a medida que se vayan haciendo.7. Coloca en cada plato una lámina de calabacín, una de coliflor, otra de berenjena y unos sombreretes hechos a la plancha, pero cortados en rodajitas. Luego, haz otro piso y añádele una loncha de beicon.8. Finalmente, pon en el plato un poco de besamel y sirve.