Beneficios de ketchup
Beneficios de ketchup
El consumo de ketchup ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, según han demostrado distintas investigaciones. El efecto beneficioso se debe a la acción del licopeno, un carotenoide presente en los tomates y derivados que ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares como resultado de su actividad antioxidante.El licopeno se encuentra en el tomate fresco en cantidades variables en función de la variedad y grado de madurez. También está presente en todos sus derivados: salsa de tomate, zumo de tomate, tomate frito y triturado, gazpacho o en el ketchup, donde tiene 25 mg por cada 100 g.Los estudios elaborados durante estos últimos 10 años valoran la incidencia del consumo de productos ricos en licopeno con una disminución en la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Algunos de los ensayos clínicos se han realizado por los investigadores de la Universidad de Milán, la Universidad de Kobe, la Universidad de Oulu y la Universidad de Kuopto.