Salud gracias a los vegetales

Salud gracias a los vegetales

Recientes investigaciones demuestran que una dieta que pone el acento en lo vegetal reduce el riesgo de sufrir muchas enfermedades y ayuda a controlar el peso. Estos son algunos de sus beneficios:1. Reduce el riesgo de cáncerMás de 200 estudios relacionan las dietas ricas en frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos con un menor riesgo de padecer diversos tipos de cáncer. Por ejemplo, las tasas de tumores de mama son mucho menores en los países que consumen poca carne y muchos vegetales (China y Japón). En el otro extremo, investigaciones de Harvard (EE.UU.) indican que los "carnívoros" tienen 300 veces más riesgo de desarrollar cáncer de colon.Entre las hortalizas que más protección han demostrado están las de la familia de la col y del ajo; las frutas como las uvas, los cítricos, los frutos del bosque y la calabaza; las legumbres como las judías rojas y pintas; los cereales integrales y las especias como el jengibre… ¿El secreto? La fibra protectora, las vitaminas y los potentes fitoquímicos que todos ellos contienen.2. Protege las arterias y el corazónQuienes más vegetales consumen tienen un 23% menos de riesgo de padecer infarto de miocardio que los que apenas toman, de acuerdo con un informe europeo realizado con 50.000 personas. Otro estudio británico asocia el consumo diario de fruta con una reducción del 25% en la mortalidad por enfermedad coronaria y del 32% por ictus. Folato, fibra soluble e insoluble, magnesio, carotenoides, potasio y otros fotoquímicos aportan esa protección.3. Ayuda a controlar el pesoEstadísticas de la Unión Europea demuestran que las mujeres que siguen dietas básicamente vegetarianas tienen menor riesgo de ser obesas. En concreto las que se definen como "omnívoras" tienen el IMC (índice de masa corporal) más alto de todos los grupos.Vegetarianas estrictas, "flexitarianas" y "ovolactovegetarianas" tienen un riesgo de obesidad un 50% menor. El secreto de los vegetales es que, si comparáramos el mismo volumen, tienen menos calorías que la carne.4. Ayuda a prevenir (y controlar) la diabetes tipo 2Una dieta rica en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, y pobre en carne puede ayudar a controlar la diabetes e, incluso, a eliminar la necesitad de insulina en personas que la necesitan, según confirman los expertos. Al ser pobre en grasas saturadas, rica en magnesio y en fibra soluble e insoluble, esta dieta permite que la insulina (hormona que lleva el azúcar a las células) actúe de forma más eficaz.OTROS BENEFICIOSDiferentes investigaciones relacionan las dietas vegetarianas o casi vegetarianas con un menor riesgo de hipertensión, estreñimiento, diverticulosis, cálculos de vesícula y de riñón, osteoporosis y caries dental.