Receta de arroz de mariscos gallego
Un arroz que combina los sabores del mar. ¡Te encantará!
Este arroz de marisco gallego es ideal para preparar en verano cuando los animales de mar están más sabrosos. En Galicia se encuentran los mejores moluscos y mariscos. Aquí os dejo esta deliciosa receta:
Ingredientes:
- 350 g de arroz
- 400 g de mejillones
- 400 g de almejas
- 30 g de mantequilla
- 1 copita de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- ½ kg de pescado blanco
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 litro de caldo de pescado casero
- Sal y pimienta
- ½ vasito de crema de leche
- Queso parmesano rallado
Preparación:
Lavar bien los mejillones y las almejas. Colocar en una olla con el vino y la hoja de laurel. Una vez abiertos los moluscos, sacar de las conchas y filtrar con una gasa el caldo.
Añadir el pescado al líquido obtenido y agregar un litro de agua. Dejar cocer durante 30 minutos y colar. Reservar.
Poner en una cacerola la mantequilla y el chorrito de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadir el arroz sin dejar de remover. Salpimentar e ir agregando caldo caliente a medida que se necesite. Remover de vez en cuando.
Una vez cocido el arroz, agregar los moluscos, la nata, el perejil y una cucharada de queso parmesano. Servir caliente.