Receta de pollo en salsa verde

Acompaña este platillo de arroz integral y verduras cocidas.

Esta receta de pollo en salsa verde será muy buena para aquellos que quieren perder un poco de peso y aunque os llevará más o menos 1 hora en prepararlo, valdrá la pena.

Ingredientes para el pollo:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla en trozos
• 1 pimiento verde picado y sin semillas
• 1 zanahoria en trozos
• 1 apio picado
• 2 kilos de pollo sin piel y sin hueso
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de cilantro picado
• 5 aceitunas verdes rellenas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación:

Calienta una sartén grande y agrega el aceite de oliva para el pollo. Una vez caliente cocina las cebollas, el pimiento, la zanahoria y el apio con un poco de sal y pimienta. Cuando estén suaves, entonces agrega el pollo, el caldo, el vino, el perejil, el ajo y más sal y pimienta. Sube el fuego y deja que hierva. Luego baja a fuego medio y tapa. Cocina por al menos 15 minutos.

Mientras haz la salsa. Para eso simplemente combina todos los ingredientes en la licuadora y forma una crema.

Agrega la salsa en la sartén y cocina unos 10 minutos más, hasta que reduzca y se unan los sabores. Prueba a ver si está bien de sal y de pimienta y sirve muy caliente con un poco de arroz.