Receta de garbanzos con bacalao
Otra variante puede ser freír el bacalao con migaja de pan para que queden más crujientes.
Te invitamos a preparar esta deliciosa receta de garbanzos, lo cuales van acompañados de bacalao.
Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado y en trozos
- 300 g de garbanzos
- 300 g de espinacas
- 2 huevos cocidos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- Aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimentón
Preparación:
- Se desala el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua, al menos cada 8 horas. La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos.
- Cuando vayamos a cocinar se escurren y se lavan. Se pone una olla al fuego, con abundante agua y un par de cucharadas de aceite. Cuando empiece a hervir, se echan los garbanzos; se baja el fuego y se dejan cocer suavemente, hasta que estén tiernos (unas 2 horas). Vamos removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, se lavan las espinacas y se cuecen aparte; se escurren y se pican finas. Aparte también, se cuecen dos huevos.
- Se reboza el bacalao, ya troceado, y se fríe.
- En una sartén se fríe la rebanada de pan, las cebollas picadas muy finitas, los dientes de ajo picaditos y la rama de perejil. Cuando empiece a coger color, se añade una cucharadita de pimentón; se rehoga otro poco, y se echa a los garbanzos.
- Se añaden a los garbanzos el bacalao, las espinacas y los dos huevos picaditos.
- Se deja hervir todo lentamente (unos 15 minutos), con la olla destapada, y por último, se rectifica de sal.
¡Listo!