¿Aún no sabes cuál será el relleno de tu pavo? No te preocupes, nosotros tenemos para ti 3 exquisitas opciones:
Longaniza y frutos secos
Ingredientes:
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 30 gramos de carne de res molida
- 250 gramos de longaniza
- 170 gramos de tocino picado
- 1 manzana, pelada y en cubitos
- 1 taza de surtido de frutos secos picados
- 1 taza de aceitunas en rodajas
- ½ taza de nueces picadas
- 3 ramitas de hierbas frescas (al gusto)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
- 2 huevos batidos
- 2 de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Derrite la mantequilla en una sartén y luego incorpora la cebolla, el ajo, el achiote, el comino y la sal. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora la carne de res molida, la longaniza y el tocino.
- Añade los frutos secos, junto con la manzana, las nueces, las aceitunas, la canela, la nuez moscada, las hierbas y el vino blanco. Deja cocinar durante 10 minutos, luego retira las ramitas de la hierba.
- Incorpora las migas de pan y los huevos batidos. Mezcla muy bien y cocina durante 5 minutos.
- Vacía el caldo de pollo y mezcla.
- Coloca el relleno en un molde para hornear y espolvorea con las migas de pan.
- Hornea a 350° F durante aproximadamente 30 minutos.
Tradicional relleno de carne molida y acitrón
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 250 gramos de carne molida (mitad cerdo mitad res, de preferencia)
- 1/2 zanahoria
- 1 apio
- 150 gramos de almendras
- 2 tomates
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de acitrón
- 1 manzana
- 2 cucharadas soperas de perejil
- 1 pera
- 1 taza de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
1. Lava y pela las verduras. Luego córtalas finamente y desecha las semillas.
2. Saltea la cebolla con el ajo en aceite caliente. Mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la cebolla cambie de color. Luego añade la carne y sigue revolviendo.
3. Cuando la carne esté cocida incorpora al sartén el resto de los ingredientes, excepto el vino. Mezcla para que se integren los ingredientes. Deja cocer 5 minutos y luego añade el vino y condimenta.
4. Sigue cocinando hasta que el vino se diluya. Retira del fuego y reserva para rellenar el pavo.
Relleno de carnes
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de res molida
- 1 rebanada de tocino picado
- 50 gramos de jamón serrano picado
- 2 manzanas peladas y picadas
- 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
- 1/2 taza de jerez
Preparación
1. Mezcla la carne de res, la carne de cerdo, y el tocino picado.
2. Agrega el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela pasa y el jerez.
3. Sazona con sal y pimienta.