Albaricoques con sorbete

Ingredientes para cuatro personas: 4 albaricoques, 1 limón, 100 g de frutos rojos, ½ l de sorbete de limón, 50 g de azúcar, 1 vaina de vainilla.Así se hace: Con un cuchillo, haz un corte en la piel de los albaricoques y sumérgelos en agua hirviendo. Sácalos del agua, retírales la piel y deja que se enfríen.Así se hace: Prepara el sirope. Para ello cuece en un cuarto de litro de agua, el azúcar, dos cucharadas de zumo de limón y la vaina de vainilla. Mantén el fuego a medio gas y cuece durante 10 minutos.Después de ese tiempo, agrega los albaricoques, cuécelos durante 10 minutos, sácalos, escúrrelos y déjalos enfriar durante un buen rato.Mantén el sirope cociendo hasta que se haya formado un almíbar espeso. A continuación, distribuye en cada plato un albaricoque, una bola de sorbete de limón y los frutos rojos y, riega con el sirope.