Arroz al limón con piñones

Ingredientes para 4 personas- 1 limón
– 400 gr de arroz
– Tomillo
– 1 cebolla
– 50 gr de mantequilla
– 6 dl de caldo de pollo
– 40 gr de piñones
– Sal
– PimientaAsí se haceCalienta el horno a 180 grados. Pela el limón, exprime su zumo y reserva la cáscara.Pica la cebolla y sofríela con 25 g de mantequilla. Añade el arroz y el caldo. Echa la cáscara del limón, el tomillo y salpimenta.Hornéalo 10 minutos y retira la cáscara. Añade el zumo y déjalo cinco minutos másTuesta los piñones con la mantequilla y échalos sobre el arroz.