Atún rojo con tomates confitados

Ingredientes para cuatro personas:500 g de atún rojo congelado en cuatro trozos – 6 tomates pera en conserva al natural – 4 cucharadas de azúcar – 100 ml de aceite de oliva virgen extra – 50 g de canónigos – 1 envase de brotes de soja – Vinagre balsámico en pasta (o vinagre líquido) – Sal en escamas.Así se hace:Descongela el atún sacándolo la víspera del congelador y pasándolo al frigorífico, o en el microondas dos minutos por cada lado. Corta los tomates pera por la mitad y colocálos en una sartén. Sazona con sal, vierte tres cucharadas de aceite y espolvorea el azúcar. Pon a fuego suave, tapa la sartén y deja que se hagan los tomates hasta que termines de hacer el atún.Lava bien los canónigos y distribúyelos en cuatro platos. Aliña con un poco de sal, aceite y vinagre, y pon encima unos brotes de soja. Unta con una pizca de aceite la plancha eléctrica y calienta a una temperatura de 200º C.Cuando esté humeante, coloca los trozos de atún y hazlos un minuto y medio por cada lado. Sazónalos con la sal en escamas. Sirve con los tomates caramelizados, con un poco de jugo. Tiempo de elaboración: 25 minutos. Dificultad: accesible.