Brocheta de langostinos

Ingredientes para cuatro personas: 16 langostinos cocidos, dos cebolletas, 4 anchoas en conserva, pimiento rojo.Preparación: pela los langostinos y dales un pequeño corte para poder sacar la tripa. Reserva. Corta la cebolleta en cuartos y la pones en una sartén hasta que esté blandita primero y luego aumentas la potencia del fuego para hacer que se quede tostada. Pela el pimiento rojo en tiras y lo asas en una sartén hasta que esté en su punto. A ambas verduras les pones sal y un poco de pimienta al gusto.Con un palo de brocheta mete primero un langostino, después un cuarto de la cebolleta, después una parte de la anchoa, el pimiento rojo y la cierras con otro langostino. De esta misma forma haces las brochetas restantes.Para acompañar, puedes hacerlo con una mayonesa, salsa rosa o vinagreta.