Cake de albaricoque

Ingredientes para cuatro personas: 5 huevos, 125 g de azúcar, 125 g de harina, 4 albaricoques, 4 cucharadas de licor de melocotón, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de jengibre, vaina de vainilla, mantequilla y harina para el molde.Así se hace: Calienta el horno a 180º y unta con mantequilla un molde de bizcocho. A continuación, espolvoréalo con harina.Después separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva. Agrega el azúcar a las yemas y bate. Machaca la pimienta y la vainilla y agrégalo a la masa. Mezcla todo bien y añade el jengibre. Agrega las claras de huevo y mezcla. Vierte en el molde. Mientras tanto, corta los albaricoques y pásalos por harina, colócalos sobre la masa y hornea durante 25 minutos. Espolvorea con azúcar glasé y ya está preparado para servir.