Caldereta de cordero con cebolletas

– 2 paletillas de cordero
– 4 cebolletas
– 4 zanahorias
– 75 g de panceta
– 75 g de jamón serrano
– Ajo
– Pimentón
– Aceite
– Romero
– Tomillo
– Harina
– SalAsí se hacePídele al carnicero que trocee las dos paletillas de cordero. Lávalas y retira las astillas.Quita el penacho verde de las cebolletas y su primera capa. Déjalas enteras.Raspa las zanahorias y córtalas por la mitad. Trocea la panceta y el jamón.Vierte en una cazuela 100 ml de aceite y añade los cuatro dientes de ajo enteros, la panceta, el jamón, las zanahorias y las cebolletas. Sazona y rehógalo 15 minutos.Agrega el cordero sazonado y enharinado. Rehógalo hasta dorarlo.Añade el tomillo, el romero y el pimentón. Remueve y cúbrelo con agua.Cuece a fuego suave hasta que el cordero esté tierno y en su salsa.Saca las cebolletas y las zanahorias, trocéalas y dóralas en una sartén.Sirve la caldereta con los trozos de cebolletas y las zanahorias doradas.