Calzone con huevos y jamón

Ingredientes para cuatro personas:
700 g de masa de pan – 4 huevos – 1 clara de huevo – 2 bolas de mozzarella – 4 cucharadas de salsa de tomate – 150 g de jamón cocido natural – 200 g de champiñones – 3 cucharadas de orégano – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – Sal – Pimienta.Así se hace:
Limpia los champiñones, lávalos y córtalos en láminas. Vierte el aceite en una sartén, caliéntalo y saltea los champiñones, sazonados con sal, durante cinco minutos. Apaga el fuego y escúrrelos en un colador amplio. Reserva.Corta el jamón y las bolas de mozzarella, previamente escurridas del agua, en dados pequeños. Mientras, enciende el horno y caliéntalo a 240º C. Divide la masa de pan en cuatro partes iguales. Espolvorea con harina una superficie lisa y estira cada una de las partes de masa con el rodillo, procurando hacer un redondel de 22 cm de diámetro.Separa la yema de las claras de los huevos y bate las claras. Coloca en el centro de cada rueda de masa una cucharada de salsa de tomate, dados de jamón y de queso, champiñones y una yema de huevo. Barniza con la clara batida todo el borde de las ruedas de masa y pliégalas como si fueran empanadillas. Presiona bien con los dedos humedecidos. Coloca los calzone en la bandeja del horno y hornéalos durante 25 o 30 minutos, hasta que se doren completamente por fuera. Sirve recién hechos