Canelones rellenos de carne y fruta

Ingredientes para cuatro personas16 láminas de canelones – 200 g de carne de ternera picada – 25 g de jamón serrano picado – 1 zanahoria – 1 manzana y 1 pera – 2 cucharadas de piñones – 1 cebolla – 1 tomate – Aceite de oliva – Sal. Cobertura: bechamel y dos cucharadas de pasas.Así se hace:1. Pon a remojo las láminas de pasta en agua caliente. Mientras, echa en una sartén 100 ml de aceite, y la cebolla y la zanahoria picadas. Sazona con sal y sofríe a fuego suave, durante 15 minutos. Añade el tomate picado y déjalo al fuego hasta obtener una salsa espesa.2. Incorpora la carne picada, el jamón y las frutas peladas y picadas. Mezcla y mantén al fuego hasta que se haya evaporado el caldo. Luego, añade los piñones y deja enfriar.3. Rellena los canelones y colócalos en una fuente de horno amplia.4. Prepara una bechamel muy ligera y, a media cocción, agrega las dos cucharadas de uvas pasas. Antes de retirarla del fuego, añade una ralladura de nuez moscada. Luego, cubre los canelones con ella.5. Calienta el horno a 1800 C y gratina los canelones. Sirve en la misma bandeja y espolvorea un poco de queso rallado por encima.