Carne con chocolate

Ingredientes para cuatro personas:Un kilo de morcillo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 clavos , 6 g de pimienta negra, 2 onzas de chocolate negro, una hojita de laurel, aceite de oliva, sal, medio vaso de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 patatas medianas.Preparación:Coloca en la olla a presión las cebollas lavabas y cortadas en trozos grandes, junto con las zanahorias troceadas en pequeños trozos. Añade también el clavo, la pimienta en grano, el laurel, el aceite, el vinagre, el vino blanco, el chocolate y la sal. Por último añade también el pedazo de carne en una rejilla para que no pierda su forma original.Pon el agua en la cazuela hasta cubrir la carne. Cierra la olla a presión a fuego muy fuerte hasta que alcance la máxima presión. Una vez se haya conseguido, se debe bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 25 minutos si se trata de una olla rápida, o hasta 45 si es una olla a presión normal.Una vez cocinada se debe dejar que se enfríe lentamente a temperatura ambiente, no en la nevera. Después se abre la olla y se introducen las dos patatas peladas y enteras.Ciérrala de nuevo y cuando alcance la máxima presión se baja el fuego al mínimo y se mantiene de este modo durante al menos dos minutos en olla rápida, o cinco en la olla express normal. Para servir el suculento menú retira la maya de la carne y córtala en rodajas gruesas. El caldo de la salsa deberá quedar ligado, pero en ningún caso espeso.