Carpaccio de salmón

Ingredientes para cuatro personas: 800 g de salmón fresco, 1 bolsa de lechugas variadas, 4 cucharadas de piñones, 2 de alcaparras y 2 de eneldo, 1 limón, aceite de oliva virgen extra y sal.Así se hace: Limpia bien un trozo de salmón fresco y saca lomos de la parte central. Coloca uno de los lomos en papel film y las alcaparras picadas. A continuación, pon la otra mita del lomo encima y espolvoréalo también con eneldo y alcaparras.Después, envuélvelo y congélalo durante una hora y cuarto. Pasado este tiempo, retira el papel film y corta el salmón en lonchas. Colócalas en una fuente, sazónalas con sal con el resto de eneldo y alcaparras y riega con aceite y zumo de limón. Finalmente, aliña las lechugas con sal, aceite y zumo de limón. Tuesta los piñones, agrégalos a la ensalada y sirve.