Te dejamos esta receta beneficiosa para tu salud pues los champiñones con espinacas aportan muchos beneficios.
Los champiñones son ricos en minerales como magnesio, fósforo, calcio, zinc y potasio además que contienen vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. Por otro lado las espinacas contienen otras vitaminas y minerales como el potasio, magnesio y vitaminas B6, B9 y E. Contiene grandes cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio.
¡Qué esperas para preparar esta comida o desayuno tan saludable a toda tu familia!
Ingredientes
- 12 champiñones grandes
- 2 tazas de espinacas picadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 huevos cocidos
- 200g de requesón
- 1 taza de puré de tomate
- 1 diente de ajo picado
- Una cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de paprika o pimentón
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- Sal al gusto
Procedimiento
Pon los champiñones en un recipiente, vierte agua suficiente para cubrirlos y agrega el jugo de limón; cocina a fuego medio hasta que estén cocidos, pero firmes.
Pela los huevos y separa las claras de las yemas; pica finamente las primeras y pasa las yemas por un colador fino.
Mezcla el requesón con espinacas, puré, claras, ajo, tomillo, paprika, nuez y sal.
Cocina a fuego bajo hasta que se haga un puré espeso; retira de la estufa y deja enfriar un poco. Rellena los champiñones en esta mezcla, ponlos en un platón y espolvorea la yema.