Conejo con hierbas

Ingredientes para cuatro personas: 1,5 kg de carne de conejo, 2 cebollas, 3 zanahorias, 50 ml de vino blanco, 100 ml de caldo de ave, 100 g de aceitunas, sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de mostaza y 1 cucharada de soja.Así se hace:Salpimenta el conejo. Mezcla la salsa de soja con la mostaza y unta con ello la carne. Deja macerar en la nevera un mínimo de 3 horas. Transcurrido este tiempo, enharina y dora en una cazuela los trozos de conejo; mientras, pela las cebollas y las zanahorias, y córtalas en juliana.Una vez dorado el conejo, incorpora las verduras. Cuando estén sofritas, incorpora el fino, el orégano y el tomillo, dejando reducir un poco.Por último, echa el caldo y las aceitunas. A continuación, cuece unos minutos y comprueba que la carne esté bien hecha.