La crema de calabaza es una de las recetas más combinadas en cuanto a cremas se refiere porque se puede tomar como crema fría o caliente.
Si te encanta esta hortaliza es momento que seas toda un experta para esa ocasión especial.
Ingredientes:
- 300ml de leche evaporada
- 20 gramos de jengibre
- 500 gramos de pulpa de calabaza de castilla sin semillas
- 100 gramos de cebolla
- ½ diente de ajo
- Cúrcuma al gusto
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Abre la calabaza con mucho cuidado y sacar la pulpa separando las semillas. Pela el jengibre y reserva. Hierve por 5 min la pulpa de calabaza junto con el ajo, la cebolla y el jengibre. Escurre la calabaza y reserva el jugo de la cocción. Licúa la pulpa con la cebolla y ajo, sin el jengibre. Agrega poco a poco un poco de jugo de la cocción hasta obtener un tipo de puré espeso. En una olla pon a derretir un poco de mantequilla, agregar el puré de calabaza que obtuviste anteriormente y hierve por un par de minutos. Agrega de golpe la leche evaporada y cúrcuma. Mueve y lleva a un segundo hervor para que se incorpore todo. Salpimenta al gusto.
Nota:
Si la crema queda muy espesa agrega un poco más del jugo de la cocción.
Podemos decorar con crema.
Acompañar con pan baguette tostado.