Crema inglesa de tomate

Ingredientes para ocho personas: 1 kg y medio de tomates, 1 patata, 2 puerros, 2 cucharadas de arroz, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen de Empeltre D. O. del Bajo Aragón, 2 cucharadas de azúcar, sal. Para rematar: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Empeltre D.O. del Bajo Aragón.Así se hace: En primer lugar lavamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en la olla a presión junto con el aceite, el azúcar, la sal, el puerro limpio y en trozos, la patata pelada, lavada y en trozos, y el arroz.Cubrimos todo con agua, tapamos la olla, la acercamos al fuego y, cuando tome presión, bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 20 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo, dejamos que salga el vapor y abrimos la olla. Pasamos la sopa por la trituradora y después por el chino para que no lleve ni las pepitas ni las pieles del tomate y la crema quede bien suave.Después, la calentamos de nuevo para que recupere el color, comprobamos el punto de sazón y rectificamos si es necesario. Añadimos las ocho cucharadas de aceite y removemos para que se integren. Para esta receta es aconsejable utilizar aceite procedente de la variedad Empeltre D.O. del Bajo Aragón porque el dulzor de esta aceituna equilibra la posible acidez del tomate, así como por los aromas complejos que potencian su sabor.Por último, servimos la exquisita crema caliente en tazas de consomé.