Delicias de frutos rojos al queso fresco

Ingredientes para cuatro personas:
800 g de fresones – 250 g de frambuesas – 250 g de queso fresco 2 bolsitas de azúcar avainillado – 1 limón – 3 hojas de gelatina – 100 g de azúcar – 4 ramitas de menta – 20 g de grosellasAsí se hace:
Los fresones. Lávalos, quítales la parte verde y córtalos por la mitad. Bate el queso con el azúcar avainillado y una cucharada de zumo de limón y mezcla todo con 350 g de fresones.El sirope. Remoja las hojas de gelatina para ablandarlas. Pica la menta. En una cazuela, pon a hervir la gelatina con 2 dl de agua y el azúcar. Añade la mitad de la menta y deja cocer tres minutos. Retira y deja que repose unos minutos. Filtra el sirope, caliéntalo un poco, retira del fuego y añade el resto de la menta.Para servir. Corta otros 350 g de fresones por la mitad y repártelos en cuatro vasos. Cúbrelos con una capa de queso, incorpora los fresones restantes y las frambuesas, y completa con el queso. Tapa la menta con el sirope y decora con frambuesas. Prepáralo con antelación.