Y para el desayuno o la comida. Unas deliciosas enchiladas gratinadas o como también se conocen, enchiladas suizas.
Ingredientes:
- 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
- 1 kilo de tomate verde
- 4 piezas chile de árbol
- 1 ramita de cilantro
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 taza de crema
- ½ kg tortillas
- 12 piezas de queso manchego
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Procedimiento:
Cuece los tomates hasta que cambien de color
Agrega los tomates la ,cebolla, el cilantro,el caldo de pollo, el ajo, el chile, la crema y 1 taza de caldo de tomate.
Licúa muy bien y hierve.
Fríe un poco las tortillas.
Escurrelas y rellenalas con pollo caliente.
Pon 3 enchiladas en un plato y bañalas con suficiente salsa.
Pon el queso rebanado y gratínalas por 5 minutos.
Nota:
También puedes utilizar tomatillo verde pequeño para la salsa.
Puedes sustituir el chile de árbol por jalapeño o cuaresmeño.
Para gratinar es recomendable usar un horno eléctrico de resistencias, pero si no tienes uno, en el microondas por 1 minuto.
El pollo puede ser sólo hervido y deshebrado, pero si quieres puedes sazonarlo un poco con caldillo de jitomate o simplemente sal y pimienta.