La ensalada César es uno de los conjuntos de hortalizas más populares que ha llegado a internacionalizarse, encontrándola en varios restaurantes alrededor del mundo.
El inventor inicial de tan famosa ensalada fue un cocinero y dueño de un restaurante llamado César Cardini que estaba en la ciudad de Tijuana B.C, México.
Originalmente esta receta no contenía pollo, actualmente es algo característico.
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de tocino, en cubitos
- 1 lechuga italiana o escarola, troceada
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 latas de anchoas en aceite (reserva 4 piezas), fileteadas
Procedimiento
Sólo con su propia grasa, fríe ligeramente el tocino, escurre y revuelve con la lechuga, el queso, las anchoas y el aderezo; al servir, decora con crutones.
Aderezo
Ingredientes
- Agua, la necesaria
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones, sólo el jugo
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 anchoas en aceite(reservadas)
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- Sal y pimienta, al gusto
Procedimiento
Hierve suficiente agua, agrega los huevos y deja cocer durante 5 minutos; retira del fuego, escúrrelos y reserva.
Licúa el aceite con el jugo de limón, la mostaza, las anchoas reservadas, la salsa, sal y pimienta; agrega los huevos y termina de licuar.