Ensalada de salmón y trucha

Ingredientes:- Lechuga verde y morada
– 100 gramos de judías verdes planas cocidas
– Una zanahoria y 2 tomates de ensalada
– Un aguacate, una cebolla morada y rábanos dulces
– 250 gramos de salmón ahumado
– 200 gramos de trucha ahumada
– 4 cucharadas de mayonesa
– 8 obleas de masa de tortas mexicanas ya hechas
– Un limón y aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de jerez y salAsí se hace1. Lava las lechugas, pela los tomates y córtalos en dados. Pica la cebolla en trozos muy pequeños. Corta las judías verdes en juliana y ralla la zanahoria. Pela el aguacate y córtalo en láminas cortas y finas. Riégalas con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Corta los rábanos en rodajitas y reserva cuatro para abrirlos en forma de flor.2. Escurre y seca bien las lechugas y córtalas en juliana. Mézclalas con el resto de las hortalizas y el aguacate. Sazónalo con sal, aceite de oliva y un chorro de vinagre.3. Unta con mayonesa las ocho obleas. Después, coloca encima de las obleas los ahumados y dóblalas.4. Coloca en cada plato grande dos obleas de torta con ahumados y ensalada. Riégalas con unas gotitas de limón. Adorna el plato con un rabanito en flor.