Ensalada de ventresca

Ingredientes para 4 personas: 200 g de ventresca en aceite de oliva, 2 tomates, 1 pimiento rojo, canónigos, lechuga, 1 cebolla morada, aceitunas, 1 lata de anchoas en aceite, aceite de oliva, cilantro, 75 g de queso semi-curado, 1 baguette y sal.Así se hace: Lava el pimiento rojo, sécalo y pongo en una fuente con una cucharada de aceite. Ásalo en el horno a 180 ºC. Una vez asado, pélalo y córtalo en tiras.A continuación, bate las aceitunas, tres cucharadas de aceite y cuatro filetes de anchoas. Agrega una cucharada de cebolla muy picada y el resto de las anchoas. Mezcla todo bien y reserva.Por otro lado, cuece los tomates en una cazuela con agua hirviendo, pélalos y córtalos en cuartos. Sazónalos con sal y espolvoréalos con cilantro.Corta la baguette en dados pequeños y fríelos con aceite muy caliente. Y por último, monta la ensalada en el plato. Primero pon un poco de aliño de aceitunas trituradas, la lechuga y los canónigos y en el centro los pimientos junto a los picatostes. Coloca encima la ventresca y la cebolla.