Flanes de gambas al aroma de hierbas

Ingredientes para cuatro personas:
300 g de gambas cocidas – 4 huevos – 2 dl de leche entera (o bien 1 dl de leche y 1 dl de nata líquida) – 8 hojas de cebollino – Unas ramitas de perejil – Nuez moscada ? Pimienta ? SalAsí se hace
Lava bien el perejil y el cebollino y pica ambos finamente. Pela las gambas y córtalas en trozos. Bate en un bol los huevos y agrega a continuación la leche, las gambas, las hierbas, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla todo bien con la ayuda de un tenedor.
Vierte la mezcla de los huevos y las gambas en unas flaneras individuales y ponlas en la parte superior de la cazuela de cocción al vapor. Deja que se hagan durante unos 10 minutos, hasta que cuaje el huevo.Puedes presentar los flanes fríos o calientes, como prefieras. Acompáñalos con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva virgen extra, y unas rebanadas de pan de pueblo integral, ligeramente tostadas.