Fresas con sorbete

Ingredientes para 4 personas: ½ kilo de fresitas, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco. Sorbete: 3 limas, 8 hojas de menta fresca, 254 g de azúcar, ½ l de agua filtrada (o mineral), 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor.Así se hace: lava las fresas en agua fría. Escúrrelas, quítales el tallo y ponlas en un cuenco de cristal con el azúcar y el vinagre. Deja en maceración hasta el momento de servirlas.Para el sorbete, exprime las limas, cuela el zumo y ralla la piel de una de ellas y agrégala al líquido. Aparte, mezcla la gelatina en polvo con dos cucharadas de agua caliente. Después, tritura la menta en el medio litro de agua y vierte en una cazuela. Agrega el azúcar y, cuando rompa a hervir, cuenta 15 minutos. Retira del fuego y echa el zumo de lima y la gelatina. Mezcla y mételo en el congelador dos horas.Transcurrido este tiempo bátelo, para romper el hielo. Vuelve a congelar una hora, bátelo de nuevo y espera al menos media hora antes de servir. Distribuye las fresitas en copas, por encima el sorbete y adorna con menta fresca.