Gazpacho refrescante

El gazpacho tiene su origen en Andalucía y es uno de los más apreciados de la cocina mediterránea. Tal vez sea por sus incomparables valores nutritivos o por su refrescante sabor, pero es uno de los platos predilectos por propios y foráneos, sobre todo durante los rigores del verano.Su receta es sencilla, pero es uno de los platos en los gustos personales del chef o los comensales marcan enteramente su confección. Desde aquí te ofrecemos una receta básica para que te tomes la libertad de modificarla a tu gusto. En tan sólo veinte minutos, tendrás un plato tradicional, refrescante y digno del más exquisito de los paladares.Necesitas:

– seis tomates maduros
– Dos pimientos verdes
– Una cebolla
– Un pepino
– Un pimiento rojo
– Dos rebanadas de pan duro

Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagreLo primero de todo es preparar el pan. Debes sumergirlo en una palangana con agua ligeramente sazonada y con un chorrito de aceite. Lo dejamos aparte.Luego, cogemos los tomates y los pelamos. Es importante quitarle las semillas en la medida de lo posible, ya que pueden ser un incordio en la degustación del plato. Lo mismo con los pimientos, debemos vaciarlos primero. Pelamos el pepino y la cebolla, de la que reservamos para el plato el corazón. Una vez estén limpias las verduras, las troceamos y mezclamos.Con la batidora eléctrica, picamos los ingredientes, de golpe o en varias tandas. Para facilitar la labor del electrodoméstico, añade un poco de agua. Ha de quedar con textura de crema. Una vez conseguido este paso, le añadimos el pan y un chorrito de vinagre al gusto. Lo batimos de nuevo todo para que quede bien emulsionado.Ahora es momento de colar las verduras, sobre todo para retirar la piel del pimiento, muy difícil de pelar. Lo pasamos por el chino y comprobamos su gusto en sal y vinagre. También podemos añadirle una pizca de pimienta negra para potenciar aún más el sabor y un diente de ajo bien picado.Por último, se le añade más agua si es necesario para obtener una crema líquida, se rocía con aceite y se deja reposar en la nevera para que alcance su temperatura ideal.