Lasaña de verduras

Ingredientes para 4 personas: 8 láminas de lasaña precocinada, 1 envase de pisto de 400 g, 200 g queso emmental, mantequilla, 4 lonchas de jamón serrano, 60 g de aceite, 60 g de harina, ½ l de leche y sal.Así se hace: Pon en una fuente agua caliente con unas gotas de aceite de oliva y sumerge en ella ocho láminas de lasaña. Muévelas de vez en cuando para que no se pequen. Pasados 20 minutos, retira la pasta y ponla sobre un pacho de cocina limpio para que escurra.Mientras, prepara una bechamel, mezclando en una sartén un trozo de mantequilla, la harina y una pizca de sal. Remueve para conseguir una pasta homogénea y añade, poco a poco, la leche templada sin dejar de revolver. Pon a cocer esta mezcla a fuego medio, hasta que espese ligeramente. Añade la mitad del queso emmental rallado.Unta un poco de mantequilla en el fondo de una fuente especial para el horno y coloca en ella cuatro láminas de lasaña. Reparte por encima la mitad del pisto, cubre con las lonchas de jamón y la mitad de la salsa bechamel. Coloca encima las otras cuatro láminas de lasaña y añade el resto del pisto y de la salsa bechamel. Distribuye por encima el resto del queso cortado en láminas finas.Mete la fuente en el horno a 200 º C y cuece la lasaña hasta que la superficie quede ligeramente dorada. Pínchala con un tenedor y comprueba el punto de cocción. Si fuera necesario, métela durante cinco minutos más, con la posición grill del horno.