Ricas minipizzas

Ingredientes para cuatro personas:200 g de hojaldre en una lámina – 1 taza de salsa de tomate – 20 anchoas – 10 aceitunas sin hueso – 1 berenjena – 5 lonchas de queso – aceite de oliva – sal – oréganoAsí se hace:Descongela la lámina de hojaldre y déjala a temperatura ambiente. Corta en dados la berenjena y póchala en una sartén antiadherente con unas cuatro cucharaditas de aceite y sazona con sal. A fuego suave y removiendo a menudo se evita que se queme. Cuando la berenjena adquiera la textura del puré, es el momento de sacarla y escurrirla en un colador.Sin estirar el hojaldre, córtalo en 20 pedazos con forma de cuadrado. Antes de introducirlos en el horno, previamente precalentado a 200 grados, es aconsejable pinchar los cuadraditos con un tenedor para evitar que suba la masa.Espolvorea con harina la bandeja del horno, para evitar que se peguen las minipizzas, y coloca encima los cuadrados de hojaldre. Con un poco de paciencia coloca en cada pedazo salsa de tomate, puré de berenjena, una anchoa, media aceituna y un cuarto de loncha de queso.Tras 12 minutos en el horno, ya están listos para degustar estos pequeños bocados repletos de sabor. Un consejo, es preferible servirlas recién hechas, por eso puedes prepararlas con antelación, dejarlas en la nevera y hornearlas justo antes de ponerlas en la mesa.