Mousse de chocolate y almendras

Ingredientes para 4 personas-Una tableta de chocolate fondant (sin leche)
-75 g de almendras fileteadas (no saladas)
-150 g de mantequilla y 3 huevos
-150 g de azúcar en polvo
-2 cucharadas de brandy
-2 trozos de fruta confitada al gusto y de color diferenteAsí se hace1-Forra la bandeja del horno con papel de alumnio y extiende sobre él las almendras crudas.

2-Tuéstalas a un atemperatura de 180oC.

3-Tritura la mitad de ellas y reserva la otra mitad

4-Coloca el chocolate en un recipiente de cristal y ponlo al baño María para que se deshaga.

5-Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta blanquecina. Añade a esta mezcla el chocolate, ya deshecho y las almendras tostadas y picadas .

6-Agrega a la mousse las yemas de huevo de una en una, el brandy y dos claras batidas a punto de nieve muy fuerte.

7-Coloca la mezcla en 4 copas individuales y guárdalas en el frigorífico.

8-Sirve cada mousse con unos trocitos de fruta confitada y unas almendras fileteadas, clavadas por encima.María Zarzalejos