Plato para una excelente impresión

Ingredientes para 4 personas- 4 filetes de lenguado congelado de 150 g cada uno
– 4 langostinos congelados
– Un limón, pimienta blanca
– 4 champiñones pequeños
– 2 cucharadas de mantequilla, sal
– Un huevo, una cebolla
– 1/2 l de aceite de oliva
– 8 patatitas pequeñas
– Una cucharada de perejil picaditoAsí se hace1- Descongela los filetes de lenguado a temperatura ambiente. Después, pela con cuidado los langostinos. Limpia los champiñones, cortándoles la parte terrosa del tallo. Haz una cruz en el sombrerete, sin llegar al fondo. A continuación, espolvoréalos con sal. Cuece las patatitas con agua y y un poco de sal. Cuando estén cocidas, pélalas.2- Sazona con sal y pimienta blanca cada filete. Pon dentro de cada uno un langostino, enróllalo, coloca el champiñón entero y pincha todo con un palillo para que no se suelte el rollito. Unta con la mano, poco a poco, los filetes de lenguado con un poco de harina que quede extendida.3- Pon en una sartén el aceite, la cebolla picadita y la sal. Sofríela a fuego muy suave hasta que esté transparente. Coloca los cuatro rollitos y ve haciéndolos, manteniendo el fuego muy suave. A los siete minutos, aproximadamente, añade el zumo de medio limón y las patatitas peladas. Tapa la sartén y muévela durante tres o cuatro minutos.4- Saca los cuatro rollitos y las patatitas a un plato caliente. Pon en un cuenco amplio la yema de huevo y vierte la salsa de la sartén poco a poco, sin dejar de moverlo con las varillas. Cuando hayas añadido todo el contenido de la sartén, agrega la mantequilla diluida y templada, y sigue removiendo con las varillas.5-Sirve un rollito en cada plato, cubierto con la salsa y acompañado de dos patatitas.