Plato relleno de queso

Ingredientes para 4 personas:- 2 cucharadas de mantequilla derretida
– 8 lonchas de pecho de ternera.Para el relleno:- 2 cucharadas de mantequilla
– 2 ajos
– 100 g de apio
– 250 g de gruyre rallado
– 6 cucharadas de perejil picado
– 100 g de pan rallado
– 4 huevos
– Sal
– Pimienta
– 100 g de zanahoriasPara la salsa de setas:- 200 g de setas de temporada
– Mantequilla
– 1 chalota picada
– 1 ramita de tomillo
– 180 g de nata líquida
– 1 chorro de zumo de limón
– Sal
– PimientaAsí se hace:1. Unta un molde con la mantequilla y cúbrelo con papel especial para horno.2. Coloca las lonchas de carne, de modo que sobresalgan por los bordes y reserva.3. Para hacer el relleno, funde la mantequilla en una cazuela y estofa el ajo y el apio.4. Añade el queso gruyre, el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos. Mezcla y sazona con sal.5. Vete formando la terrina, alternando el relleno con los bastoncitos de zanahoria. A continuación, repliega la carne y cierra el pastel.6. Precalienta el horno a una temperatura de 180o C. Mete la terrina durante 40 minutos. Pasado el tiempo, sácala y déjala reposar durante 10 minutos.7. Para hacer la salsa, lamina las setas y rehógalas con la chalota. Agrega el tomillo y cuece durante un rato.8. Añade la nata líquida y redúcela hasta que tenga una consistencia untuosa.9. Riega con el zumo de limón y salpimenta.10. Desmolda la terrina, córtala en lonchas y acompaña con la salsa de setas.