Prepara un delicioso pay de limón
Ingredientes:
- Base para pay
- ½ taza de mantequilla derretida
- 3 tazas de galletas marías molidas
- 1 pieza de molde para pay
Para el relleno
- 1 ½ taza de azúcar
- ½ taza de jugo de limón
- ⅓ taza de fécula de maíz
- 1 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- ½ barra de mantequilla en cubos
- 3 piezas de yema de huevo batida
- 2 gotas de colorante vegetal amarilla
Para el merengue
- Merengue
- Gotas de limón
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de merengue
- 5 piezas de claras de huevo
Procedimiento:
Para la costra:
Vacía el polvo de galletas en un recipiente, agrega la mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una masa similar a la arena. Forra el molde con la masa dejando ½ cm de grosor.
Para el pay:
En una olla agrega el azúcar, la fécula de maíz y mezcla todo. Agrega poco a poco el agua y mezcla hasta disolver el azúcar. Sigue moviendo hasta que espese y divide la mezcla en dos.
En baño María calienta un poco las yemas y batirlas cuidando que no se cuezan ni se le hagan grumos.
Vacía las yemas a la mezcla que está en la olla y bate muy bien, la segunda parte de la mezcla y revuélvela hasta que esté uniforme. Vacía los cubos de mantequilla y revuelve hasta que se derritan. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y mezcla.
Agrega las 2 gotas de colorante amarillo y revuelve. Vacía la mezcla en el molde sobre la costra de galleta.
En un recipiente bate las claras, agrega las gotas de limón y el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agrega el polvo de merengue para lograr un merengue más blanco y brilloso.
La claras estarán listas cuando hayan triplicado su tamaño. Coloca el merengue sobre el relleno del pay. Forma picos con la espátula
Hornea por 10 minutos a 180 grados para que el merengue esté ligeramente color paja.
Deja enfriar y sirve decorando con rodajas de limón y una cereza