Que cunda el sabor

Ingredientes para 4 personas
*800 g de rape
*500 g de almejas
*Un botellín de sidra natural
*Una cebolla y un diente de ajo
*na rama de perejil
*8 cucharadas de aceite de oliva
*Harina y salAsí se hace
1.Limpia el rape y córtalo en trozos no muy pequeños, pero procura que sean del tamaño adecuado para poder distribuirlos bien.2.Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal o un chorro de vinagre.3.Ralla la cebolla. En una cazuela de barro pon el aceite de oliva y caliéntalo a fuego suave. Agrega la cebolla rallada, el diente de ajo prensado y sal. Sofríelo a fuego muy suave, evitando que se dore. Para ello, remueve con cuchara de madera varias veces.4.Sazona el pescado y pásalo por harina, pero sacudiéndolo suavemente para eliminar el exceso de harina que haya podido coger.5.Coloca el pescado en la cazuela de barro y deja que se haga durante dos minutos. Dale la vuelta y mantenlo otros dos minutos.6.Espolvorea con el perejil picadito y vierte la sidra natural, así como un vaso de agua. Rectifica el punto de sal.7.Sube un poco el fuego y mueve la cazuela para que la salsa se vaya trabando hasta que rompa el hervor.8.Lava las almejas, eliminando bien la tierra y distribúyelas entre los trozos de pescado.9.Sigue moviendo la cazuela hasta que las almejas se abran totalmente.10.Sirve inmediatamente.