Ragú de ternera con verduras

Ingredientes para 4 personas-400 g de ternera cortada en dados
-700 g de habas frescas en su vaina
-2 patatas, 4 alcachofas naturales
-Una cebolla, 2 zanahorias, un nabo
-Una cucharada de harina
-Un vasito de aceite de oliva
-Un diente de ajo, salAsí se hace1-Limpia las alcachofas, pártelas por la mitad y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Resérvalas.

2-En una cazuela, pon el aceite, la cebolla y el diente de ajo bien picaditos y sal. Rehoga a fuego suave durante 20 minutos. Agrega los trozos de carne, espolvorea con la harina y remueve. Añade las zanahorias raspadas y cortadas en dados y el nabo, también pelado y cortados en trocitos. Vierte un litro de agua y pon todo a cocer.

3-Desgrana las habas y agrégalas al guiso. Cuando la carne esté tierna, incorpora las patatas peladas y cortadas en cubitos pequeños. Deja cocer durante 15 minutos y coloca por encima las medias alcachofas que habías reservado. Mantén el hervor unos cinco minutos más.

4-Deja que repose el guiso, tapándole durante unos minutos, y sírvelo.María Zarzalejos