¿Como preparar unas bolitas de dona?

Date un gusto con estas ricas bolitas de dona. ¿Quién dijo que las donas no cambian su presentación?

Disuelve la levadura en ¼ de taza de agua tibia, agrega dos cucharadas de harina y dos de azúcar, mezcla y deja que duplique su volumen.

En la batidora, dispón el resto de la harina, la sal, los huevos, dos yemas y esencia de vainilla; empieza el batido.

De manera gradual y sin dejar de batir, incorpora el resto del agua, los 100g de harina y la levadura ya hidratada.

Añade 80g de mantequilla y continúa el batido hasta obtener una masa elástica con facilidad se despegue del tazón.

Tapa con plástico y deja reposar hasta que doble su tamaño; pásala en la mesa de trabajo enharinada y amasa solo para sacar el aire.

Extiende la masa a 2cm de grosor, enharina el cortador y obtén la mayor cantidad de círculos; calienta el aceite a 180 °C.

Fríe los círculos por un lado hasta que se inflen; con ayuda de una espumadera, voltéalos y termina la fritura, escúrrelos.

Revuelve el resto del azúcar y de las yemas con la fécula; calienta la leche con el resto de la mantequilla y la canela, deja hervir y retira.

Saca la canela, adiciona esencia, mezcla; toma un poco de esto, viértelo a las yemas y mezcla hasta disolver los grumos.

Adiciona el resto de la leche, mezcla y regresa al fuego; mueve y deja hervir un par de minutos, retira y deja enfriar.

Llena la manga con crema, corta las bolitas en dos y pon una porción en la mitad de estas, coloca la otra mitad para unirlas.

Revuelve el azúcar glass con la cocoa y espolvorea las bolitas antes de que se enfríen por completo.