Los calamares en su tinta son de los platillos favoritos en España.
El calamar es muy apreciado en las cocinas de nuestro país por muchos motivos. Uno de ellos es su buen sabor y otro de los motivos es la gran variedad de recetas a que se presta. Se pueden hacer fritos, a la plancha, a la romana, rellenos, en su tinta, guisados, y como complemento de infinidad de platos basados en otro producto, como en la paella, la fideuá u otros. Esta vez prepararemos una receta de calamares en su tinta. ¡Te encantarán!
Ingredientes:
- 16 calamares (4 personas)
- 2 rebanadas de pan
- 1 huevo
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2-3 lonchas de jamón serrano
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1-2 sobres de tinta
- 1 vaso de vino blanco
- 30 gramos de arroz
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Perejil para decorar
Preparación:
- Pon el pan a remojar con el vino blanco. Deja que se humedezcan bien. Reserva.
- Cuece el huevo en un cazo con agua durante 10 minutos. Pela y resérvalo.
- Limpia los calamares y reserva los tubos, los tentáculos, las aletas y la tinta. Cuela la tinta y reserva.
- Para el relleno: Pica el jamón serrano y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica y añade los tentáculos y las aletas. Saltea. Pica el huevo duro y agrega. Incorpora el arroz, rehoga brevemente. Escurre y reserva el relleno.
- Para la salsa: Pica las cebollas y los dientes de ajo. Pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la salsa de tomate, las rebanadas de pan remojadas y las tintas. Vierte un poco de agua y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Tritura la salsa y pásala a otra cazuela (si queda espesa puede agregarle un poco de agua).
- Sazona un poco los tubos de calamar y rellénalos. Introdúcelos en la cazuela de la salsa, coloca la tapa y deja cocinar durante 20-22 minutos a fuego suave. Sirve los calamares, salsea y decora con una ramita de perejil.
Puedes acompañar este platillo con arroz.