Receta de garbanzos con bacalao

Te invitamos a preparar esta deliciosa receta de garbanzos, lo cuales van acompañados de bacalao.

Ingredientes:

• 400 g de bacalao desalado y en trozos
• 300 g de garbanzos
• 300 g de espinacas
• 2 huevos cocidos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan frito
• Aceite de oliva
• perejil
• sal
• pimentón

Preparación:

1. Se desala el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua, al menos cada 8 horas. La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos.
2. Cuando vayamos a cocinar se escurren y se lavan. Se pone una olla al fuego, con abundante agua y un par de cucharadas de aceite. Cuando empiece a hervir, se echan los garbanzos; se baja el fuego y se dejan cocer suavemente, hasta que estén tiernos (unas 2 horas). Vamos removiendo de vez en cuando.
3. Mientras tanto, se lavan las espinacas y se cuecen aparte; se escurren y se pican finas. Aparte también, se cuecen dos huevos.
4. Se reboza el bacalao, ya troceado, y se fríe.
5. En una sartén se fríe la rebanada de pan, las cebollas picadas muy finitas, los dientes de ajo picaditos y la rama de perejil. Cuando empiece a coger color, se añade una cucharadita de pimentón; se rehoga otro poco, y se echa a los garbanzos.
6. Se añaden a los garbanzos el bacalao, las espinacas y los dos huevos picaditos.
7. Se deja hervir todo lentamente (unos 15 minutos), con la olla destapada, y por último, se rectifica de sal.

¡Listo!