Receta de lentejas con espinaca

Sabes que para mantener una buena debes consumir alimentos ricos en proteínas. Te dejamos una receta de lentejas con espinacas, ¡muy saludable!

Ingredientes:

• 400 g de lentejas
• 250 g de panceta fresca
• 250 g de espinacas
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 ñoras
• agua
• aceite de oliva extra virgen
• sal

Preparación:

1. Limpia y pica el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente.
2. Retira el rabito a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite.
3. Corta la panceta en 4 partes y agrega.
4. Incorpora las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua.
5. Pon apunto de sal, coloca la tapa a la olla y deja cocinar durante 12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira las ñoras y resérvalas. Reserva las lentejas.
6. Coloca las ñoras en el vaso batidor y añade un par de cazos de lentejas. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y vuelve a echar a la olla.
7. Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Y añade a la olla (si quedaran secas se le puede añadir más agua) .Deja hervir todo 1 minuto y sirve.

¡Buen apetito!