Si no logras conseguir gambas, puedes cambiarlas por carne de res.
Si te gusta la comida asiática alista lápiz y papel, ya que hoy prepararemos una sopa oriental. ¡Toma nota de esta receta!
- 1 litro y medio de caldo de pollo
- 1 resto de pollo cocido cortado en rodajas finas
- Un cuarto de pepino lavado y sin pelar, cortado en rodajas finas
- Unas ramitas de berros
- 200 g de fideos amarillos chinos
- 6 gambas secas
- 4 cucharaditas de aceite
- 1 taza de té de harina
- 1 hígado de pollo o 60 g de hígado de cerdo
- 1 manojo de cilantro
- Un poco de pasta de chile
- Un poco de glutamato
- 3 cucharadita de salsa de soja
- 3 tallos de cebollino
- 1 pizca de jengibre
- berros
Preparación:
Remojar la pasta en agua templada durante 15 minutos y después cocerla en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Diluir la harina en un poco de agua tibia, poner también las gambas en remojo con agua templada.
Cortar el pepino en rodajas después de abrirlo a la mitad; lavar y escurrir los berros; picar el cebollino y el cilantro.
Endurecer el hígado con una cucharada de aceite, escurrir, cortar en rodajas finas, volver a sofreír en el mismo aceite.
Escurrir y secar las gambas. Añadir el resto del aceite en la sartén, calentar. Bañar las 6 gambas en la masa, echarlas en el aceite caliente y bañar cada una con una cucharada de masa, dejar que se doren hasta obtener 6 tortillitas de gambas crujientes.
En 6 platos hondos repartir el pepino, los fideos bien escurridos, las rodajas de hígado, la salsa de soja, el cebollino y el caldo hirviendo. Espolvorear con el perejil y el cilantro, adornar con berros y colocar en cada plato una tortilla de gambas. Cada uno añadirá, a su gusto, pasta de chile y salsa de soja.