Rodaballo con verduras

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor – 4 tomates maduros – 4 filetes de rodaballo – Sal – Aceite de oliva virgen extra.Así se hace:
Cuece la coliflor. Escúrrela y reserva. Escalda los tomates, retírales la piel y pártelos en trozos. Reserva. Pinta con un poco de aceite los filetes de pescado, salpimenta y hornea durante 15 minutos a 1600 C. Trituta la coliflor con una batidora hasta conseguir un puré cremoso.Prueba el punto de sal y fríe los tomates en una sartén. Colócalos en una fuente, sala y añade el jugo de pescado y unas gotas de aceite. Sirve.