La sopa de tortilla, también es conocida como sopa azteca en algunas regiones del país, es elaborada a partir de tiras de tortilla de maíz frita que se sumergen en un caldo de jitomates, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, queso y crema.
Historia:
Su origen se remonta a la antigüedad, cuando surgió la necesidad de preparar los alimentos más blandos base de maíz para facilitar su digestión y masticado, tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México. Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz.
Dale de comer a tu familia un primer plato originario de México. Les encantará pues esta hecho de ingredientes muy tradicionales pero también con un toque moderno como te gusta.
¡Anímate a disfrutar de esta delicia completamente prehispánica y sobre todo mexicana!
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo sin piel
- ½ cebolla cortada en trozos
- 4 jitomates lavados
- 3 chiles pasilla
- 6 tazas de consomé de pollo
- 8 tortillas cortadas en tiras y recién doradas en aceite
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
- 2 aguacates
- 200 gramos de queso panela
- ½ taza de crema ácida
- 3 limones partidos
Procedimiento:
Precalienta el comal a temperatura media por 3 minutos. Asa la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile. Desvena el chile y rebánalo en anillos, reserva.
Parte en cubos el queso de aguacate, reserva.
Precalienta la olla por 3 minutos a fuego bajo. Licúa la cebolla, el ajo y el jitomate con el consomé y un poco de sal.
Agrega a la olla con una rama de epazote y sal. Cocina por 15 minutos.
Coloca en cada plato tiras de tortilla (julianas), baña con la sopa y adorna con el queso, el aguacate y la crema. Acompaña con limón.
¡Y listo! Ya esta está suculenta receta de sopa de tortilla. ¡A disfrutar!